個人資料
姓名： 賴盈璋
職稱： 教授兼代系主任
電子郵件： d91641006@gmail.com; lai@nqu.edu.tw
聯絡電話： 082-313578
個人網站： https://www.facebook.com/profile.php?id=100000530344292
學歷
國立台灣大學生物資源暨農學院 食品科技研究所 博士(2008)
國立台灣大學生物資源暨農學院農業化學研究所 生物工業化學組 碩士 (1998)
國立屏東技術學院二年制 修業一年（1996）
國立嘉義農專五年制 食品加工科（1992）
專長
產品開發、食品衛生與安全、 食品工廠輔導、農食專利佈局、食品生物化學、發酵學
經歷
教育部 精準健康跨領域人才培育計畫辦公室主持人(營運中）國科會 台金鏈結之農食檢測技服平台聯盟計畫主持人(營運中）
經濟部工業局金門食品產業發展諮詢辦公室主持人(營運中）
國立金門大學生物科技暨健康產業研究中心 中心主任（營運中）
國立金門大學食品科學系生物資源利用實驗室主持人(營運中）
金門酒廠董事
台灣食品科學技術學會(永久會員)
台灣農業化學學會(永久會員)
台灣食品技師學會(永久會員)
國立金門大學研究總中心主任
國立金門大學食品科學系系主任
國立金門技術學院電子計算機中心主任
研究發展處整合技術組 組長
經濟部智慧財產局專利助理審查官、專利審查委員
著作、論文
發明專利核准高粱酒糟用途系列---
◎中華民國專利公告第I430755號「一種具有抗菌之高粱酒糟萃取物及其製造方法」。
◎中華民國專利公告第I481556號「含有稻穀及高粱穀之高粱酒糟製備成活性碳之方法」。
◎中華民國專利公告第I549762號「含高粱酒糟與高纖維草食性動物糞便製備成生物質酒糟燃炭磚(BioSOFT)的方法」。
◎中華民國專利公告第I561465號「一種以高粱酒糟製備高淨化機能活性碳之方法及用途」。
◎中華民國專利公告第I602796號「一種以高粱酒糟製備成具機能性栽培介質生物炭之方法及其用途」。
◎中華民國專利公告第I626355號「發酵廢棄物高粱酒糟製備成活性碳食品防潮紙板的方法」。
◎中華民國專利公告第I660911號「一種具有環保效能的高梁酒糟碳材」。
黑蒜頭機能性佈局--
◎中華民國專利公告第I488635號「一種可提高已受酒精性肝損傷之酵素活性的黑蒜頭食品之新用途」。
◎中華民國專利公告第I580428號「一種以黑蒜頭及高粱酒糟製備預防動脈粥狀硬化之萃取物之方法及用途」。
◎中華民國專利公告第I593352號「一種具有抗氧化/消除自由基能力之黑蒜頭發酵乳及其製造方法」。
◎中華民國專利公告第I610681號「一種黑蒜頭之抗血色素糖化及降血糖萃取物之製作方法」。
◎中華民國專利公告第I615147號「黑蒜頭改善雄性動物精液品質之用途及性功能障礙的保健食品」。
◎中華民國專利公告第I651091號「一種製備具有減緩已受高脂飲食誘發高血脂及脂肪肝的黑蒜頭熱水萃取物之用途」。
◎中華民國專利公告第I713743號「一種發芽黑蒜頭的食品」2020/12/21-2037/05/11
專利審查中
黑蒜頭機能性佈局--
◎中華民國發明專利第103126551號「一種抵抗疲勞之黑蒜頭保健品」
◎中華民國發明專利第106143046號「一種發芽黑蒜頭之抗血色素糖化及降血糖萃取物之製作方法」
歷年著作目錄(SCI)
1.Chii-Ming Jiang, Ying-Jang Lai, Bor-Hon Lee, Wei-Hsien Chang, Hung-Min Chang. 2001. DE-esterification and transacylation of pectinesterase from jelly fig (Ficus awkeotsang Makino) achenes. J. Food Sci. 66（6）：1-6.
2.Chii-Ming Jiang, Ying-Jang Lai, Wei-Hsien Chang, Ming-Chang Wu, Hung-Min Chang. 2001. Pectinesterase inhibitor in jelly fig (Ficus awkeotsang Makino) achenes. J. Food Sci. 66 (2): 225-228.
3. Chii-Ming Jiang, Ying-Jang Lai, Bor-Hon Lee, Wei-Hsien Chang, Hung-Min Chang. 2002. Changes in physico-chemical properties of pectin from jelly fig (Ficus awkeotsang Makino) achenes during gellying. Food Research International. (35)：31-35.
4.Ying-Jang Lai, Jian-Nan Chen, James Swi-Bea Wu. 2008. Antibacterial Activity and Antioxidant Properties of Water Extract from the Residue of Jelly Fig (Ficus awkeotsang Makino) Achenes. Journal of Food and Drug Analysis. 16( 3)：31-38
5.Yuh-Hwa Liu, Wen-Chun Wu, Yeh-Lin Lu, Ying-Jang Lai, Wen-Chi Hou. 2010. Antioxidant and amine oxidase inhibitory activities of hydroxyurea. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry. 74(6)1256-1260（共同通訊作者）
6. Ming-Yi Lee, Shu-Hsien Tsai, Ying-Jang Lai. 2011. Antibacterial and antioxidant properties of sorghum distillery residue. Journal of Food and Drug Analysis. 19(4)：478-485（通訊作者）
(SCI 期刊; 2011 Impact Factor 0.643; 被引用6次)
7. Yung-Hsin Huang, Ying-Jang Lai, Cheng-Chun Chou. 2011. Fermentation temperature affects the antioxidant activity of the enzyme-ripened sufu, an oriental traditional fermented product of soybean. Journal of Bioscience and Bioengineering. 112(1)49–53
8. Yin-Soon Moy, Ying-Jang Lai, Cheng-Chun Chou. 2011. Effects of ripening process on the mutagenicity and antimutagenicity of sufu, a Chinese traditional fermented product of soybean. Food and Bioprocess Technology. 5(8)2972-2977
9. Jing-Iong Yang, Dong-Bor Yeh, Jen-Min Kuo, Bonnie Sun Pan, Guo-Chi Lee, Ya-Hui Liu, Ying-Jang Lai. 2012. Detection of copper ions in liquid foods and Beverages based on an enzymatic method. Journal of Food and Drug Analysis. 20(1)：83-87.
(SCI 期刊; 2012 Impact Factor 0.333; 被引用10次)
10. Tseng SH, Sung HC, Chen LG, Lai YJ, Wang KT, Sung CH, Wang CC. 2012. Effects of velvet antler with blood on bone in ovariectomized rats. Molecules. 17(9):10574-85. (SCI 期刊; 2012 Impact Factor 2.428; 被引用22次)
11. Jing-Yi Chen, Ying-Jang Lai, Shiow-Ling Lee, Cheng-Chun Chou. 2012. Antitumor cell proliferation and antigenotoxic effects of sufu and koji granule, the chinese traditional fermented product of soybeans. Journal Food Drug Analysis. 20(4):832-838
12. Jen-Min Kuo, Jing-Iong Yang, Wen-Ming Chen, Min-Hsiung Pan, Mei-Ling Tsai, Ying-Jang Lai, Ann Hwang, Bonnie Sun Pan, Chueh-Yueh Lin. 2012. Purification and characterization of a thermostable keratinase from Meiothermus sp. I40. International Biodeterioration & Biodegradation. 70:111-116
13. Shiu-Hui Fang, Ying-Jang Lai, Cheng-Chun Chou. 2013. The susceptibility of Streptococcus thermophilus 14085 to organic acid, simulated gastric juice, bile salt and disinfectant as influenced by cold shock treatment. Food Microbiol. 33(1):55-60 (SCI 期刊; 2013 Impact Factor 3.374; 被引用17次)
14. Chia-Chen Lee, Siou-Ru Shen, Ying-Jang Lai, She-Ching Wu .2013. Rutin and quercetin, bioactive compounds from tartary buckwheat, prevent liver inflammatory injury. Food Funct. 4(5):794-802
(SCI 期刊; 2013 Impact Factor 2.907; 被引用164次)
15. Wang-Jing Liu, Hui-Jui Shiung, Chu-Fang Lo, Jiann-Horng Leu, Ying-Jang Lai, Tai-Lin Lee, Wei-Tung Huang, Guang-Hsiung Kou, and Yun-Shiang Chang. 2014. Characterization and Interactome Study of White Spot Syndrome Virus Envelope Protein VP11. PLoS One. 9(1): e85779. (SCI 期刊; 2014 Impact Factor 3.234; 被引用13次)
16. Tseng, Sung-Hui; Sung, Chun-Hsien; Chen, Lih-Geeng; Lai, Ying-Jang; Chang, Wei-Shun; Sung, Hsin-Ching; Wang, Ching-Chiung. 2014. Comparison of chemical compositions and osteoprotective effects of different sections of velvet antler. Journal of Ethnopharmacology. 151(1):352-360
(SCI 期刊; 2014 Impact Factor 3.638; 被引用49次)
17. Hsiao-Wei Chen, Tsung-Shi Yang, Mao-Jing Chen, Yu-Ching Chang, Eugene I.-Chen Wang, Chen-Lung Ho, Ying-Jang Lai, Chi-Cheng Yu, Ju-Ching Chou, Louis Kuo-Ping Chao, Pei-Chun Liao. 2014. Purification and immunomodulating activity of C-phycocyanin from Spirulina platensis cultured using power plant flue gas. Process Biochemistry. 49(8): 1337–1344.
(SCI 期刊; 2014 Impact Factor 2.99 ; 被引用97次)
(SCI 期刊; 2014 Impact Factor 0.873 ; 被引用10次)
19. Han Chien Lin, Li–Ying Tseng, Ying–Jang Lai, She–Ching Wu, Noboru Fujimoto. 2014. Biological Safety Assessment of Functional Activated Carbons Prepared from Three Agricultural Wastes. Journal- Faculty of Agriculture Kyushu University. 59 (2):321-331
20. Han Chien Lin, Po–Kuang Chen, Ying–Jang Lai, She–Ching Wu, Gwo–Shyong Hwang, Noboru Fujimoto. 2014. Safety Evaluation and Antimutagenic Activity of BambooWood Vinegars Collected at Different Temperatures. Journal- Faculty of Agriculture Kyushu University. 59 (2):359-368
21. Wang-Jing Liu, Chu-Fang Lo, Guang-Hsiung Kou, Jiann-Horng Leu, Ying-Jang Lai, Li-Kwan Chang, Yun-Shiang Chang. 2015. The promoter of the white spot syndrome virus immediate-early gene WSSV108 is activated by the cellular KLF transcription factor. Developmental & Comparative Immunology. 49(1):7-18
(SCI 期刊; 2015 Impact Factor 3.62 ; 被引用12次)
(SCI 期刊; 2015 Impact Factor 1.473 ; 被引用17次)
(SCI 期刊; 2015 Impact Factor 1.473; 被引用33次)
25. Han Chien Lin, Ji Cheng Hsueh, Wen-Ju Lee, Ying-Jang Lai, She-Ching Wu, Noboru Fujimoto. 2015. Safety Evaluation of Wood-Based Activated Carbon Fibers in a 28-day Feeding Study in Sprague-Dawley Rats (in English). Journal of the Faculty of Agriculture Kyushu University. 60(2):427-434
26. Han Chien Lin, Jhih-Siang Hu, Wen-Ju Lee, Ying-Jang Lai, She-Ching Wu, Noboru Fujimoto. 2015. A Study of Sorghum Distillery Residue Activated Carbon for Water Purification (in English). Journal of the Faculty of Agriculture Kyushu University. 60(2):435-443
(SCI 期刊; 2016 Impact Factor 2.861; 被引用64次)
28. Lin SP, Huang YH, Hsu KD, Lai YJ, Chen YK, Cheng KC. 2016. Isolation and identification of cellulose-producing strain Komagataeibacter intermedius from fermented fruit juice. Carbohydr Polym. 151:827-33
(SCI 期刊; 2016 Impact Factor 5.32 ; 被引用79次)
29. Tseng SH, Chen LG, Lai YJ, Wang KT, Wang CC. 2016. Effects of different forages on the chemical compositions and antiosteoporotic activities of velvet antlers. Anim Sci J. 87(8):989-96.
(SCI 期刊; 2016 Impact Factor 1.23 ; 被引用11次)
30. Han Chien Lin, Ji Cheng Hsueh, Wen-Ju Lee, Ying-Jang Lai, She-Ching Wu, Noboru Fujimoto. 2016. Improvement of Water Quality by using Wood-Based Activated Carbon Fibers (in English). Journal of the Faculty of Agriculture Kyushu University. 61(2):343-350.
(SCI 期刊; 2016 Impact Factor 3.048; 被引用303次)
32. Wei-Hsuan Hsu, Ying-Jang Lai, She-Ching Wu. 2017. Effects of the anti-microbial peptide pardaxin plus sodium erythorbate dissolved in different gels on the quality of Pacific white shrimp under refrigerated storage. Food control. 73:712–719. (共同通訊作者)
(SCI 期刊; 2017 Impact Factor 4.16; 被引用15次)
(SCI 期刊; 2018 Impact Factor 1.510; 被引用3次)
34. Liang-Tzung Lin, Ying-Jang Lai, She-Ching Wu, Wei-Hsuan Hsu, Chen-Jei Tai. 2018. Optimal conditions for cordycepin production in surface liquid-cultured Cordyceps militaris treated with porcine liver extracts for suppression of oral cancer. J Food Drug Anal.26(1)135-144 . (共同第一作者)
(SCI 期刊; 2018 Impact Factor 4.176; 被引用33次)
35. Chang YS, Chen JN, Chang KH, Chang YM, Lai YJ, Liu WJ. 2019. Cloning and expression of the lectin gene from the mushroom Agrocybe aegerita and the activities of recombinant lectin in the resistance of shrimp white spot syndrome virus infection. Dev Comp Immunol. 90:1-9.
(SCI 期刊; 2019 Impact Factor 3.192; 被引用9次)
36. Yen-Tso Lai, Kuan-Chen Cheng, Chia-Nuan Lai, Ying-Jang Lai. 2019. Isolation and identification of aroma producing strain with esterification capacity from yellow water. PLoS ONE. 14(2):e0211356. (通訊作者)
(SCI 期刊; 2019 Impact Factor 2.74; 被引用16次)
37. Ying-Jang Lai, Kai-Di Hsu, Tzu-Jung Huang, Chang-Wei Hsieh, Yu-Hin Chan, Kuan-Chen Cheng. 2019. Anti-Melanogenic Effect from Submerged Mycelial Cultures of Ganoderma weberianum. Mycobiology. DOI: 10.1080/12298093.2019.1568680. (第一作者)
(SCI 期刊; 2019 Impact Factor 0.96; 被引用7次)
38. Shang-Ta Wang, You-Jiang Feng , Ying-Jang Lai, Nan-Wei Su. 2019. Complex Tannins Isolated from Jelly Fig Achenes Affect Pectin Gelation through Non-Specific Inhibitory Effect on Pectin Methylesterase. Molecules. https://doi.org/10.3390/molecules24081601
(SCI 期刊; 2019 Impact Factor 3.267; 被引用5次)
39. Wei‐Sheng Lin, Ying‐Jang Lai, Kalyanam Nagabhushanam, Chi‐Tang Ho, Min‐Hsiung Pan. 2020. S‐allylcysteine Inhibits PhIP/DSS‐induced Colon Carcinogenesis Through Mitigating Inflammation, Targeting Keap1, and Modulating Microbiota Composition in Mice. Molecular Nutrition & Food Research. https://doi.org/10.1002/mnfr.202000576
(SCI期刊；2020 Impact Factor 5. 914; 被引用6次)
40. Hung‐Yueh Chen, Kuan‐Chen Cheng, Hsueh‐Ting Wang, Chang‐Wei Hsieh, Ying‐Jang Lai. 2020. Extracts of Antrodia cinnamomea mycelium as a Highly Potent Tyrosinase Inhibitor. Journal of Cosmetic Dermatology. https://doi.org/10.1111/jocd.13847（通訊作者）
(SCI期刊；2020 Impact Factor 2.36; 被引用11次)
(SCI期刊；2022 Impact Factor 5.2; 被引用2次)
42. Ying-Jang Lai, Ming-Ching Cheng, Hsin-Chun Chen, Chien-Lin Chen and Tuzz-Ying Song, 2023. In Vivo hypolipidemic effects and antioxidant capacity of Pinus morrisonicola Hay extracts by supercritical carbon dioxide extraction. Agriculture. https://www.mdpi.com/2077-0472/13/3/535 (第一作者) (SCI期刊；2023 Impact Factor 3.6)
43. Yu-Xuan Liang, Po-Hsien Li, Yi-Chan Chiang, Hung-Yi Song, Ying-Jang Lai, Po-Yuan Chiang. 2023. Assessment of curcumin self-emulsion containing high methoxyl pectin-whey protein complex: Quality stability by thermal, freeze-thaw treatment, and release characteristics. LWT. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115398 (SCI期刊；2023-2024 Impact Factor 6.056)
44. Kun-Hao Luo, Minsi Yan, Yu-Han Hung, Jia-Yu Kuang, Hsing-Chih Chang, Ying-Jang Lai and Jui-Ming Yeh. 2023. Polyaniline Composites Containing Eco-Friendly Biomass Carbon from Agricultural-Waste Coconut Husk for Enhancing Gas Sensor Performance in Hydrogen Sulfide Detection. Polymer. https://doi.org/10.3390/polym15234554.（共同通訊作者）(SCI期刊；2023-2024 Impact Factor 4.432)
專書
賴盈璋，1998。愛玉子果膠酯酶所催化轉醯基反應與愛玉子瘦果中所存在抑制劑之探討。中華民國國立臺灣大學農業化學研究所碩士論文。
賴盈璋，2008。愛玉子瘦果殘渣水萃物功能性質之研究。中華民國國立臺灣大學食品科技研究所博士論文。
教科書出版
許祥純、傅慧音、田欽仁、洪連欉、楊明華、柯文慶、賴盈璋、江文德、 謝淳仁、江伯源、巢佳莉。總校閱:張鴻民。2010。食品生物化學(二版)。華格納出版社。ISBN 978-986-6335-54-9
第九章 食品蛋白質的變化 、 第十二章 食品加工與變異原生成
論文及研討會發表：
1.賴盈璋、李敏雄、張為憲。1998。愛玉子果膠酯酶所催化轉醯基反應與愛玉子瘦果中所存在抑制劑之探討。中華民國食品科技學會。
2.Ying-Jang Lai, Bor-Hong Lee, Wei-Hsien Chang, Min-Hsiung Lee and Hung-Min Chang. 2000. Changes in physico-chemical properties of pectin from jelly fig (Ficus awkeotsang Makino) seeds during extraction and gelling. 中華民國食品科技學會。
3.Ying-Jang Lai, Bor-Hong Lee, Wei-Hsien Chang, Min-Hsiung Lee and Hung-Min Chang. 2000. De-esterification and transacylation reactions of pectinesterase from jelly fig (Ficus awkeotsang Makino) achenes. 中華民國食品科技學會。
4.Ying-Jang Lai, Bor-Hong Lee, Wei-Hsien Chang, Min-Hsiung Lee and Hung-Min Chang. 2000. Pectinesterase inhibitor in jelly fig (Ficus awkeotsang Makino) achenes. 中華民國食品科技學會。
5.賴盈璋、李柏宏、張為憲、李敏雄、張鴻民。2000。愛玉子之品質快速檢定法及分級標準建議。中華民國食品科技學會。
6.賴盈璋、李柏宏、張為憲、李敏雄、張鴻民。2000。愛玉子在攪拌過程中果膠萃取液之各項性質變化。中華民國食品科技學會。
7.李佳佩、賴盈璋、張鴻民。2000。愛玉子果膠酯酶抑制劑對於各種蔬果中果膠酯酶之抑制情形。中華民國食品科技學會。
8. Jian-Nan Chen, Ying-Jang Lai, James S Wu. “Pectinesterase inhibitor from jelly fig (Ficus awkeotsang Makino) achenes” 2007 IFT Annual Meeting., Chicago, Illinois, U.S.A., 2007.07
9.羅淑卿、賴盈璋。2010。南瓜粉製造與其加工之研究。中華民國食品科學技術學會。
10. 羅淑卿、賴盈璋。2010。桃不同果肉類型果實採收後硬度與果膠質間的變化。中華民國食品科學技術學會。
11. Chun-Hsien Sung, Sung-Hui Tseng, Wei-Shun Chang, Ying-Jang Lai, Ching-Chiung Wang. Anti-osteoporotic activity of deer velvet antler blood in ovariectomized rats. The 131th Annual Meeting of the Pharmaceutical Society of Japan.2011.03
12. Wei-Chien Hsu, Ying-Jang Lai, Cheng-Chun Chou. The angiotensin converting enzyme inhibitory activity of black soybeans fermented with various koji molds. 2011 International Conference on Food Factors. 2011.11
13.林志芳、羅淑卿、賴盈璋。2011。添加高粱酒糟對麵包烘焙影響之探討。中華民國食品科學技術學會。
14.羅淑卿、鐘佩恩、賴盈璋。2011。高含量葉黃素之作物別鑒定及篩選。中華民國食品科學技術學會。
15.李明怡、蔡書憲、賴盈璋。2012。探討黑蒜頭對於酒精性肝損傷之保護作用。台灣食品科學技術學會。
16.李明怡、蔡書憲、賴盈璋。2012。探討黑蒜頭對t-BHP 誘導大鼠肝臟氧化破壞之保護作用。台灣食品科學技術學會。
17. 李明怡、蔡書憲、賴盈璋。2013。黑蒜頭水萃物對tert-butyl hydroperoxide誘發大鼠肝、腎臟氧化傷害之保護效果。台灣食品科學技術學會。
18. 林怡君、賴盈璋、江伯源。2013。米糠蛋捲－成型、質地、口感評估及消費適口性修飾。台灣食品科學技術學會。
19. 張雲祥、劉宛菁、王培閔；賴盈璋。2014。黑蒜頭萃取物對倉鼠降血脂作用的影響。台灣食品科學技術學會。
20. 張雲祥、劉宛菁、賴盈璋。2015。一種抵抗疲勞之黑蒜頭保健品。台灣食品科學技術學會。
21. 林偉盛、曾亦宏、吳冠鋐、吳思敬、賴盈璋。2016黑蒜改善高脂飲食誘發高血脂倉鼠之潛力。台灣食品科學技術學會。
22. 劉宛菁、張雲祥、黃大維、林偉盛、賴盈璋。2016。製作一種具有抗血色素糖化及降血糖之黑蒜頭萃取物保健品。台灣食品科學技術學會。
23. 陳佳吟、賴盈璋、江伯源。2016。 “starch & gum”可食膜製備及其品質分析、修飾。台灣食品科學技術學會。
24. 林盈淇、賴盈璋、江伯源、許俊祥。2016。胡蘿蔔機能晶球製備及其品質探討。台灣食品科學技術學會。
25. 林彥成、賴盈璋、江伯源、施韋慈。2016。豆漿(植物奶)布丁研發及其凝膠(固)、品質分析與修飾。台灣食品科學技術學會。
26. 林彥成、賴盈璋、江伯源、施韋慈。2016。植物奶豆漿奶酪製備及其品質、質地、口感修飾探討。台灣食品科學技術學會。
27. 劉宛菁、張雲祥、黃大維、林偉盛、賴盈璋。2017。製作一種具有抗血色素糖化及降血糖之發芽黑蒜頭萃取物保健品。台灣食品科學技術學會。
28.賴盈璋、黃駿凱、郭秋慧、李柏憲、黃大維。2018。百香果殼乙酸乙酯區分物體外調節血糖機能性評估。台灣食品科學技術學會。
29. 盧薏、蔡書憲、張佩琪、張雲祥、劉宛菁、賴盈璋。2019。不同飼養方式對鹿茸化學成分之影響。台灣食品科學技術學會。
30. Huey Gan, Yeu Ching Shi, Lee Bao-Hong, Ming-Kuei Shih, Ying-Jang Lai, Li-Jung Yin, Shihgao Chou, Chih-Yao Hou. 2023. Investigation on the potential of fermented bovine blood-derived antimicrobial peptides for combatting urinary tract infections pathogens. Taiwan Association for Food Science and Technology.
執行計畫
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計畫名稱 |
補助或委託機構 |
起訖年月 |
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精準健康產業跨領域人才培育計畫(3/4) |
教育部 |
2024/02-2025/01 |
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牛樟芝衍生產品開發計畫 |
浩峰生物科技股份有限公司 |
2023/05-2026/12 |
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食品加工研究計畫(七) |
雙墩實業有限公司 |
2023/06-2027/12 |
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食品加工研究計畫(五) |
雙墩實業有限公司 |
2023/01-2026/12 |
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精準健康產業跨領域人才培育計畫(2/4) |
教育部 |
2023/02-2024/01 |
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生物科技暨健康產業研究計畫 (十二) |
奧斯華德色技有限公司 |
2022/11-2026/12 |
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生物科技暨健康產業研究計畫 （十一） |
奧斯華德色技有限公司 |
2022/10-2027/12 |
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黑蒜風牛肉獅子頭 |
金門縣畜產試驗所 |
2022/11-2022/12 |
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生物科技暨健康產業研究計畫(十) |
名穎顧問有限公司 |
2022/11-2027/12 |
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竹材領域國內外市場調查暨竹食剩料衍生高效益應用盤點 |
財團法人工業技術研究院 |
2022/08-2026/12 |
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生物科技暨健康產業研究計畫（九） |
愛源商行 |
2022/09-2026/12 |
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生物科技暨健康產業研究計畫（八） |
國泰 |
2022/09-2026/12 |
|
生物科技暨健康產業研究計畫（七） |
四埔社區發展協會 |
2022/08-2026/12 |
|
生物科技暨健康產業研究計畫（六） |
道霖有限公司 |
2022/08-2026/12 |
|
生物科技暨健康產業研究計畫（五） |
道霖有限公司 |
2022/05-2024/12 |
|
生物科技暨健康產業研究計畫（四） |
智諦科農有限公司 |
2022/05-2024/12 |
|
精準健康產業跨領域人才培育計畫(1/4) |
教育部 |
2022/02-2023/01 |
|
烏豆蔭油研發 |
四埔社區發展協會 |
2022/02-2024/12 |
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台金鏈結之農食檢測技服平台聯盟(3/3) |
國科會 |
2022/02-2023/01 |
|
生質廢剩資源產業暨專利分析推動計畫 |
財團法人工業技術研究院 |
2021/09-2022/09 |
|
游離胺基酸分析 |
財團法人工業技術研究院 |
2021/10-2022/08 |
|
生物科技暨健康產業研究計畫(三) |
金門縣金寧鄉公所 |
2021/08-2022/7 |
|
花生醬製作 |
金門縣金沙鎮公所 |
2021/09-2021/12 |
|
生物科技暨健康產業研究計畫(二) |
誠泰醬油食品商行 |
2021/08-2024/12 |
|
生物科技暨健康產業研究計畫(一) |
太平洋食品廠 |
2021/07-2024/12 |
|
台金鏈結之農食檢測技服平台聯盟(2/3) |
科技部 |
2021/02-2022/01 |
|
天貝及其衍生商品加工研發 |
翔鶴佳生技有限公司 |
2020/11-2023/12 |
|
農產品加工產品研發 |
老闆餐飲顧問有限公司 |
2020/10-2023/12 |
|
食品加工研發（二） |
愛源商行 |
2020/10-2023/12 |
|
食品加工研發（一） |
國泰 |
2020/08-2023/07 |
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海鮮產品研發 |
誠泰醬油食品商行 |
2020/08-2023/07 |
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豆腐乳及其衍生商品研發 |
太平洋食品廠 |
2020/08-2023/07 |
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僑鄉教育深化暨海洋產業創生 |
教育部 |
2020/02-2020/12 |
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台金鏈結之農食檢測技服平台聯盟(1/3) |
科技部 |
2020/02-2021/01 |
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黑蒜中 S-Allyl cysteine 抑制PhIP/DSS 所誘發腸癌之功效與相關分子機制 |
科技部 |
2018/08-2020/07 |
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開發鹿茸舌下錠 |
鹿將軍文創公司 |
2019/07-2020/03 |
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雲林大蒜技術加值暨黑蒜系列飲品 |
詠統生物科技股份有限公司 |
2019/08-2020/01 |
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深耕經費補助計畫-烏豆醬油產品開發 |
教育部 |
2019/04-2019/12 |
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開發豆腐乳商品 |
金門縣湖峰公共事務協進會 |
2019/05-2019/12 |
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應用節能製程於農產品高值化開發-黑蒜產品開發 |
工研院 |
2019/01-2019/12 |
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開發一種金門在地具有免疫調節功能的梅花鹿鹿茸產品 |
農委會 |
2019/01-2019/12 |
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開發龜鹿二仙膠類似商品 |
慶豐航運股份有限公司 |
2018/12-2019/06 |
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醬油相關產品研發 |
誠泰醬油廠 |
2018/9-2019/06 |
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火龍果果醬產品加工製程及技術建立 |
工業局 |
2018/03-2018/11 |
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蜂蜜及蜂蜜醋產品的研發 |
工業局 |
2018/03-2018/11 |
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特色大學經費補助計畫-開發一種具有高梁酒香洛神花果醬 |
教育部 |
2017/03-2017/12 |
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開發一種具有高梁酒香之風味肉醬 |
工業局 |
2017/03-2017/11 |
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特色大學經費補助計畫-開發一種具有高梁酒香洛神花蜜餞 |
教育部 |
2015/11-2016/12 |
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酯化菌及放線菌之菌種純化、鑒定及專利保存計畫 |
金門酒廠 |
2016/01-2017/12 |
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開發降血脂活性成分之黑蒜頭產品 |
科技部 |
2015/08-2016/07 |
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一種非酒精類黑蒜頭飲品開發 |
詠統生物科技股份有限公司 |
2014/02-2015/01 |
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黑蒜頭加工品之開發 |
狀元食品有限公司 |
2014/10-2015/09 |
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黑蒜頭發酵乳之製備及其抗氧化與安全性評估 |
科技部 |
2013/08-2014/07 |
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金門縣豆麥醬油量產、行銷及醬油膏製作計畫 |
金門縣農業試驗所 |
2014/04-2014/12 |
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酸白菜的加工生產計畫 |
雙墩實業有限公司 |
2013/10-2014/07 |
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黃水酯化菌篩選及最佳酯化條研究 |
金門酒廠 |
2013/04-2013/12 |
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高粱酒糟製備活性碳作為機能材料用於水質淨化之研究 |
陸藝環境有限公司 |
2013/04 - 2014/07 |
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金門縣農試所辦理102年度金門小麥醬油產業開發計畫 |
金門縣農業試驗所 |
2013/03-2014/12 |
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石蚵小麥文化季活動 |
金門縣政府 |
2012/03-2012/04 |
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亮麗101芋頭文化季 |
金門縣政府 |
2012/09-2012/12 |
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高粱酒香洛神花蜜餞加工品研究開發計畫 |
洋大食品 |
2012/11-2013/07 |
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精彩100芋頭節慶活動 |
金門縣政府 |
2011/09-2011/12 |
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固態蒸餾最末段酒尾水分析與可再利用研究 |
金門縣政府 |
2011/04-2011/12 |
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牛奶麻薯開發計畫 |
金門縣畜產試驗所 |
2011/06-2011/12 |
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桑椹茶之製作 |
經濟部 |
2010/07-2010/12 |
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金門在地梅花鹿之鹿茸品質分析及其功效評估2年計畫 |
經濟部 |
2010/03-2011/12 |
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金門高梁酒糟機能性產品研發計畫 |
經濟部 |
2009/07-2010/05 |
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具食品機能性功效之鹿血粉開發計畫 |
經濟部 |
2009/06-2009/11 |
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利用高梁酒醃製及製造過程中添加紅麴米發酵之研究 |
經濟部 |
2009/06-2009/11 |
服務與榮譽
校內
2022年科技部大專校院研究獎勵
2021年科技部大專校院研究獎勵
2020年科技部大專校院研究獎勵
2019年科技部大專校院研究獎勵
2020年國立金門大學產學合作貢獻傑出獎
2019年國立金門大學產學合作貢獻傑出獎
2014年國立金門大學教學優良獎
2011年國立金門大學學術研究獎
校外
2022年 台灣食品技師協會『熱心服務獎』
2021年 台灣食品科學科技學會頒發『食品產學貢獻獎』
2022年 輔導詠統公司黑蒜頭及黑蒜精榮獲農村好物標章
2021年 輔導詠統公司黑蒜頭及黑蒜精榮獲國家品質標章、國際品質評鑑大賞銀牌獎、 新味食潮獎、SBIR年度榮譽獎
2020年 輔導詠統公司黑蒜頭及黑蒜精榮獲國家品牌玉山獎
2019年 輔導詠統公司黑蒜頭及黑蒜精榮獲雲林良品禮讚獎
2018年 輔導詠統公司黑蒜頭及黑蒜精榮獲雲林十大伴手禮
2017年 輔導詠統公司黑蒜頭及黑蒜精榮獲台灣百大伴手禮
2016年 輔導詠統公司黑蒜頭及黑蒜精榮獲台灣優良品質獎
2016年 輔導詠統公司黑蒜頭及黑蒜精榮獲520國宴指定食材
2015年 輔導詠統公司黑蒜頭及黑蒜精榮獲雲林十大伴手禮
金門縣德孝協進會 秘書長（2022/05-）
金門縣湖峰公共事務協進會 總幹事（2016/02-2022/05）
金門縣國立嘉義大學校友會 常務監事（2009/09- ）
金門縣金門國際青年商會 顧問（2017/01-2017/12）
金門縣湖峰公共事務協進會 理事（2009/09-2016/02）
輔導學生通過國家高等考試成效
羅民舜 2023年高考食品技師
趙珮雯 2022年高考食品技師
方晟宇 2022年高考食品技師
盧 薏 2020年高考食品技師
祈志光 2020年高考食品技師
劉啟正 2019年高考食品技師
黃進元 2018年高考食品技師
林彥成 2018年高考食品技師
朱振元 2018年高考食品技師
王湢衡 2018年高考食品技師
陳韋志 2017年高考食品技師
江沂展 2016年高考食品技師
陳靖惠 2016年高考食品技師
鄭榆靜 2015年高考食品技師
林偉盛 2015年高考食品技師
蔡佳蓉 2014年高考食品技師
呂明錡 2014年高考食品技師
蔡昀霖 2013年高考食品技師
劉子瑜 2013年高考食品技師
陳冠帆 2012年高考食品技師
輔導學生成功考取國立臺灣大學、國立清華大學、國立成功大學、國立嘉義大學、國立屏東科技大學、國立海洋大學及國立金門大學相關領域碩博士班逾40人次。
2011年2月成立生物資源利用實驗室，在金門有限資源供應下，充分利用學理知識克服困難，極力的為本縣從事食品加工發展，配合實際操作及製造產品的過程，因開發產品貼近金門需求，受到媒體關注，整理如下表所示。
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報導日期 |
標題 |
媒體名稱 |
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2023/06/02 |
金門大學食科系產學合作大步走 開發牛樟芝滴丸獲好評 |
經濟日報 https://money.udn.com/money/story/5723/7208488
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2022/05/27 |
素食界天菜「天貝」 金門大學開發多種產品問世 |
聯合報 |
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2022/05/10 |
金大研發黃金裙帶梗絲 讓民眾品嚐新鮮海味受好評 |
聯合報 |
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2022/04/19 |
金門新口味 金大發表黃金裙帶梗絲 |
金門日報 |
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2021/08/06 |
金門大學開發天貝新產品 健康食品新選項
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中央社 |
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金門大學研究團隊開發「素食界天菜」 多款商品受關注
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聯合報 https://udn.com/news/story/7327/5655354
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2021/06/25 |
金大團隊發表蔭油、 蔭豉小魚、豆豉小魚辣椒 |
金門日報 |
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2021/06/24 |
循古法釀製香醇濃郁蔭油 金門大學產品受歡迎
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中央社 https://howlife.cna.com.tw/local/20210624s009.aspx
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金大研製香醇蔭油 傳統好口味廣受歡迎 |
中時 https://www.chinatimes.com/realtimenews/20210624005241-260421?chdtv |
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2021/01/27 |
金門大學大蒜產品 抗疫保健飆知名度 |
中時
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大蒜變黑金！金門大學啟動健康防禦力 |
經濟日報 |
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2020/03/09 |
另類黑金產品 金門大學研發黑蒜頭有成 |
中央社 |
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2019/05/13 |
黑蒜頭高粱怎麼製作的 ? 金門大學快閃一日遊 !!!｜恩熙俊｜理性癮酒｜ |
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2019/03/02 |
怪酒開箱 ! 試喝來自世界各地的怪酒 !｜恩熙俊｜理性癮酒｜ |
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2015/07/13 |
金大開發在地食品產業成果豐碩 |
金門日報 |
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2014/12/06 |
黑蒜頭發酵乳 金大研發成功 金大再推新品 黑蒜頭優酪乳問世 金大研究發現黑蒜頭發酵乳抗氧化能力超好 有創意 金大研發黑蒜頭發酵乳 |
中央社 蘋果日報 金門日報
聯合報 |
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2014/10/07 |
金大特產黑蒜頭 讓你精蟲活跳跳 |
蘋果日報 |
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2014/09/30 |
金大手工醬油 變人氣伴手 |
聯合報 |
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2014/09/30 |
金農醬油豆腐將打響成金門新美食 |
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2014/03/24 |
石蚵小麥文化季登場秀烘焙技術上臺 |
金門日報 |
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2014/01/17 |
官學合作古法釀造金農醬油上市 |
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2013/11/18 |
金大師生打造純手工金醬油 |
中央社 |
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2013/10/26 |
官學合作醬油開缸芳香四溢 |
金門日報 |
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2013/10/06 |
高粱酒香芋頭蛋糕金大端出爐 |
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2013/09/10 |
小金門芋頭 首選餡料 金大博士月餅 食在安全 |
中國時報 |
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2013/09/10 |
慶中秋金大推出手工月餅烘焙禮盒 |
金門日報 |
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2013/09/09 |
大學生變身糕餅小師傅 養生月餅不加香精 |
蘋果日報 |
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2012/12/04 |
金大成功研發出新一代黑蒜頭 |
金門日報 中央社 |
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2012/11/19 |
魚鱗膠原蛋白勝肽產品金大研發成功 |
金門日報 |
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2012/10/19 |
洛神花怎麼吃 金門大學開發產品 |
聯合報 |
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2012/10/10 |
酒糟制活性碳金大研究可行 |
金門日報 |
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2012/09/13 |
學以致用金大推出月餅禮盒 |
金門日報 |
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2012/09/12 |
小金門芋搶手 「大」的做芋頭酥 |
聯合報 |
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2012/06/16 |
利用金門小麥培養牛樟芝菌絲 高粱價值提升 |
中央社 |
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2012/06/10 |
廢棄酒糟再活用 釀酒糟醬油 |
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2012/06/08 |
金大輔導農民研發牛樟芝有成 |
金門日報 |
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2012/05/29 |
金大教授輔導金沙農民釀制地瓜酒 |
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2012/04/15 |
研發海味茶 行銷海帶芽 |
中央社 |
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2012/03/17 |
酒糟萃取粉 台金大研發健康食品 |
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2012/03/03 |
金門梅花鹿鹿茸發展前景可期 |
金門日報 |
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2012/03/02 |
含血梅花鹿茸可防骨疏鬆 |
中央社 |
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2012/02/29 |
高粱酒糟酸菜大洋要打響品牌 |
金門日報 |
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2011/12/25 |
半山老菜脯學者來傳承 |
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2011/11/28 |
金大發表洛神花產品 |
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2011/11/13 |
鮮奶麻糬產學成果昨發表 |
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2011/11/12 |
魚鱗膠原蛋白金大發表成果 |
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2011/11/10 |
鮮奶麻糬週末發表成果 |
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2011/11/09 |
芋頭酥研習專家傳授撇步 |
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2011/08/29 |
金大研發中秋應景禮盒樂於技術轉移 |
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2011/01/23 |
金門大學與台北醫學大學合作有成鹿茸功效研究取得初步成果 |
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2011/07/25 |
金大研發高粱餅乾風味獨特 |
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2010/12/27 |
酸白菜成果發表會李縣長品嘗喊贊成為最佳推銷員 |
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2010/10/11 |
牡蠣飲品金門石蚵精研發有成 |
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2010/08/16 |
金大研發芋頭加工產品 |
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2010/06/06 |
金技食品科展成果高粱飄香 |
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2010/05/28 |
高粱酒糟食品發表 |
中央社 |
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2010/04/02 |
酒糟鹿茸功效評估研究醫起來金技、北醫攜手 |
金門日報 |
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2010/03/31 |
大洋高粱酒糟酸白菜上市囉! |
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2009/09/14 |
賴盈璋分享在地產學合作實例 |