教學特色
本系創立於民國86年，為本校最早成立學系之一，原名食品工程科，93年改稱食品科學系，並在100學年度成立食品科學系碩士班。本系所依據辦學之實際情況與社會需求，以及設立宗旨，同時參照校、院訂定之教育目標、基本素養與核心能力，訂定本系教育目標與核心能力，並據此規劃、設計課程，以使教育目標、核心能力與課程能相互對應。
本系所的教育目標如下：
學士班
(一) 訓練可應用原物料及生物資源的調查能力。
(二) 培養食品科學相關技術。
(三) 培育食品經營管理者的專業知識。
(四) 養成多元與持續的學習熱忱，正確的工作倫理及責任感。
碩士班
(一) 加強食品科學相關之進階專業知識。
(二) 培養創新思考、邏輯分析及獨立研究作業能力。
(三) 訓練溝通協調整合的領導能力。
(四) 加強拓展語文表達能力及拓展國際視野。
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食品科學系 |
理工學院 |
國立金門大學 |
| 定位 |
一步腳印、築夢踏實 |
理論研究、實踐應用、高尚品德、國際視野 |
兼具兩岸、閩南優勢的精緻大學 |
| 教育目標 |
1.訓練可應用原物料及生物資源的調查能力。
2.培養食品科學相關技術。
3.培育食品經營管理者的專業知識。
4.養成多元與持續的學習熱忱，正確的工作倫理及責任感。 |
1.培育中階及高階工程科技專業人才。
2.提供地區在職進修管道。
3.從事前瞻科學與工程科技研究。
4.促進地區經濟發展與建設。 |
培養五育均衡發展、理論與實務兼具之國際化專業人才 |
| 核心能力 |
1. 食品相關可利用生物 資源調查及應用基礎。
2.食品化學、食品加工及食品微生物等相關產業生產及研發的能力。
3.食品衛生安全管理及檢驗分析的能力。
4.食品分析檢驗及微生物技術檢驗能力
5.食品專業整合能力 |
1.使學生具備基礎理論與解決問題的能力
2.使學生具有觀察、邏輯思考與推演及客觀之判斷能力
3.使學生能了解科技對社會人文之影響責任
4.使學生具備良好邏輯與團隊合作能力
5.培養學生國際視野，了解科技快速變化隨時接受挑戰 |
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本系也配合食品產業的發展，因應現代人對保健營養、食品衛生安全與生物技術之訴求，以培養食品工業技術人才。本系成立四個特色實驗室-食品工程實驗室、化學實驗室、儀器分析實驗室及微生物實驗室，配合知識發展及提升研發技術，並以四個特色實驗室為發展重點，彼此整合成實用型生物科技導向之技術。本系另成立食品檢驗服務中心，成立宗旨在以知識服務社會，同時由服務的過程及經驗中獲得教學及研究之收益，使知識在學校與社會間交流不息。 |
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