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本系沿革
本系配合食品產業的發展，因應現代人對保健營養、食品衛生安全與生物技術之訴求，以培養食品工業技術人才，期能擔負食品之加工製造、生產技術、衛生管理人才、品管檢驗分析、經營管理及科技法律與智慧財產領域等任務。
本系於民國86年設置高雄科學技術學院金門分部時期，即成立食品工程科（二專學制），每年招收日間部二專1班。民國92年奉准獨立設校改名國立金門技術學院，隔年(民國93年)改制為食品科學系（四技學制），同年二專學制停招，開始招收四技日間部學生每學年度1班，民國97年本系增設馬祖分班，每學年招收1班；民國99年由國立金門技術學院升格並轉型為國立金門大學，隸屬理工學院；民國100年由島嶼生物資源利用研究所整併為食品科學系碩士班。本系以研究金門地區傳統食品加工和全國性之食品業並重，且尋求貫穿傳統與將來食品工業。本系教學著重於食品科技包含食品加工、食品化學、食品微生物和食品生物技術等，並佐以食品經營管理及食品生物專利師等專業訓練，培育學生多元化視野，銜接理論與實務，使學生在食品科技領域之外，並能擁有二項以上之專長，勝任食品加工業以及食品相關產業工作的專業人才。
本系於民國86年設置高雄科學技術學院金門分部時期，即成立食品工程科（二專學制），每年招收日間部二專1班。民國92年奉准獨立設校改名國立金門技術學院，隔年(民國93年)改制為食品科學系（四技學制），同年二專學制停招，開始招收四技日間部學生每學年度1班，民國97年本系增設馬祖分班，每學年招收1班；民國99年由國立金門技術學院升格並轉型為國立金門大學，隸屬理工學院；民國100年由島嶼生物資源利用研究所整併為食品科學系碩士班。本系以研究金門地區傳統食品加工和全國性之食品業並重，且尋求貫穿傳統與將來食品工業。本系教學著重於食品科技包含食品加工、食品化學、食品微生物和食品生物技術等，並佐以食品經營管理及食品生物專利師等專業訓練，培育學生多元化視野，銜接理論與實務，使學生在食品科技領域之外，並能擁有二項以上之專長，勝任食品加工業以及食品相關產業工作的專業人才。