Personal Information

Name： Lee,Shin-Mei
Job Title： Associate Professor
Email： emme@nqu.edu.tw
Email： 082-313572

Educational Qualifications

國立台灣海洋大學 食品科學研究所 博士 88.9~92.6
國立台灣海洋大學 食品科學研究所 碩士 81.8~83.6
國立台灣海洋大學 食品科學系 學士 76.9~81.6

Expertise

Food innovation and entrepreneurship, Kinmen specialty product development, food analysis, food chemistry, food processing

Experience

1. 新東陽實業有限公司 83~84
2. 誼晟實業有限公司84~86
3. 國立高雄科學技術學院金門分部教務組長 86~88
4. 國立高雄應用科技大學金門分部食品工程科講師 86~92
5. 金門技術學院食品科學助理教授兼代系系主任 92~93
6. 金門技術學院教務處綜合業務組組長 92,94
7. 金門技術學院研發處處長 95~97
8. 金門技術學院食品科學系助理教收兼代系主任97~98
9. 國立金門大學育成中心主任 103
10.國立金門大學產食品科學系副教授兼學合作組組長104~107
11.國立金門大學食品科學系副教授兼系主任108~110

Books, Papers

1. Shin Mei Lee and Bonnie Sun Pan. 2003. Antioxidative effect of dietary sorghum distillery residue on tissue hydroperoxide and hematological characteristics of cultured grey mullet（Mugil cephalus）. Jurnal of Food Biochemistry. 27(1): 1-18.
2. Shin Mei Lee, C-F. Chiang and B,S. Pan. 1998. Occurrence of transglutaminase in Grey mullet(Mugil Dephalus) muscle and it’s effect on miced fish product. Jurnal of Food Biochemistry. 22:475-487.
3. Shin Mei Lee. and, Bonnie Sun Pan＊, 2003. Inhibitory effect of tannin in dietary sorghum distillery residue and preliminary treatment with PEG on in vitro digestibility of grey mullet (Mugil cephalus). Journal of Food Biochemistry. 27(6):485-500
4.Shin Mei Lee , Hui Ling Cheng and, Bonnie Sun Pan.＊2009. LDL-Oxidation、antioxidant capacity and growth of cultured grey mullet (Mugil cephalus) fed dietary sorghum distillery residue pretreated with polyethylene glycol. J. Agric. Food Chem. 57:7877-7882.
5.LDL oxidation, antioxidant capacity and growth of cultured grey mullet (Mugil cephalus) fed dietary sorghum distillery residue pretreated with polyethylene glycol. J. Agric Food Chem. 2009. 57:7877-7882.
6.Polyphenolic Acids Identified in Sorghum Distillery Residue Demonstrated Antioxidative and Anti-Cold Stress Properties in Cultured Tilapia Oreochromis mossambicus. 2014. J. Agric. Food Chem. 62:4618~4624.
7.Dietary supplementation of Ocimum gratissimum improves immune response without affecting the growth performance and blood characteristics in Taiwan country chicken. 2014.The Journal of Poultry Science. 51(3)313-320.
8.Methane Generation from the Intestine of Muscovy Ducks, Mule Ducks and White Roman Geese. 2014. Aerosol and air quality research. 14:323-329.
9李欣玫、孫寶年、陳翠瑤。2017。抗性澱粉之製備方法。中華民國發明第I581721號專利證書。
10.Shin-Mei Lee, Jing-Jen Lin, Chih-Yuan Liao, Hui-Ling Cheng and Bonnie Sun Pan. 2014. Polyphenolic Acids Identified in Sorghum Distillery Residue Demonstrated Antioxidative and Anti-Cold Stress Properties in Cultured Tilapia Oreochromis mossambicus. J. Agric. Food Chem. 62:4618-4624
11.Yieng-How Chen, Shin-Mei Lee , Fang-Ling Tsai, Hsueh-Hui Lee and Jer-Yuh Liu. 2014. Dietary supplementation of Ocimum gratissimum improves immune response without affecting the growth performance and blood characteristics in Taiwan country chicken. The Journal of Poultry Science. 51(3):313~320
12. Yieng-How Chen, Shin-Mei Lee , Jenn-Chung Hsu, Yu-Cheng Chang, Shu-Yin Wang. 2014. Methane Generation from the Intestine of Muscovy Ducks, Mule Ducks and White Roman Geese. Aerosol and air quality research. 14:323~329
13.陳盈豪、許信昭、李欣玫、王淑音。2017。不同含量高粱酒糟飼糧對台灣黑羽土雞血清脂質與電解質濃度之影響。華岡農科學報第三十九期:67-80.
14.陳盈豪、許信昭、李欣玫、林炳宏。2017。不同含量高粱酒糟飼糧對台灣黑羽土雞生長與腸道性狀之影響。嘉大農林學報第十四卷:93-107.
15.陳盈豪、許信昭、李欣玫、林炳宏。2018。不同含量乾燥高粱酒糟飼糧對台灣黑羽土雞肝臟與腹部脂肪重量及胸肉品質之影響。嘉大農林學報第十五卷:
16.陳盈豪、謝銘峻、李欣玫、林炳宏。2020。有效微生物對台灣黑羽土雞盲腸內容物與腸道甲烷排放量、生長及血液性狀之影響。嘉大農林學報第十七卷:59-78.

Execution plan

名 稱/ 辦理/執行時間/ 委託機構/ 經 費 （單位：元） 主持人/申請人姓名及服務單位
金門農會委託辦理爵床草飲料開發 /92/01/01~92/12/31 /金門縣農會 / 李欣玫
農試驗所委託農產品加工研究/ 93/01/01~93/12/31/ 金門縣農試所/ 李欣玫
大蒜加工之開發與爵床草茶果凍粉計畫/ 93/01/01~93/12/31/ 金門縣農會 / 李欣玫
金門特產加工實驗室設置-金門保健植物/ 93/01/01~93/12/31/ 金門縣政府/ 李欣玫
嬰仔草茶系列產品開發計畫/ 94/05/01~94/12/31/ 金門縣農會 / 李欣玫、鄭朝安
金門縣農畜產業提昇計畫-酒糟利用研究 /94/05/01~95/04/30/ 金門縣畜產試驗所/ 李欣玫
金門及大陸一條根之抗氧化成分及基因圖譜演化相關性探討
/96/08/01~97/07/31/ 國科會 / 鄭朝安
金寧廠釀酒班人員教育訓練計畫/ 96/03/01~96/06/30/ 金酒實業股份有限公司/ 李欣玫

委陵菜抗氧化性及藥用功效之評估 96/04/30~97/05/31 金門縣政府/李欣玫、陳翠瑤
金門大蒜加工計畫-黑蒜頭量產與行銷 97/7~98/4 金門縣政府 /李欣玫
冰烤芋頭及冰烤地瓜 98/5~98/12 金門縣政府 /李欣玫
金門農特產品開發 98/3~98/8 經濟部 /李欣玫
金門高梁酒糟新產品研發計畫 98/6/1~99/5/31 經濟部學界專科計劃/李欣玫
高粱酒糟機能性產品開發技術3年計畫 100/10~103/10 經濟部學界科專計畫/李欣玫
輔導王大夫一條根股份有限公司申請地方型SBIR計畫-以一條根及天然草萃取液開發女性養生創新草本飲品,獲得109年計畫補助。
輔導一來順貢糖申請地方型SBIR計畫-應用熱加工技術開發即食麵線,獲得108年計畫補助。
106年輔導學生創業團隊成立行號登記，並申請金門地方型SBIR計畫獲95萬元創新研發經費補助。
輔導聖祖有限公司申請地方型SBIR計畫-獲得105年計畫補助。
輔導三層樓芋頭餐廳申請地方型SBIR計畫獲得105年計畫補助。
輔導聖祖有限公司申請地方型SBIR計畫獲得106年計畫補助。

Service and Glory

105年指導學生參加第一屆校園食品創業競賽獲第一名、第二名
105年指導學生申請Ustart計畫獲50萬補助並，擔任該創業團隊業師。輔導進駐學校育成中心，完成創業計畫
105年7月參加北京科技大學舉辦海峽兩岸青年創業訓練營，獲聘為青年創業訓練營導師，所輔導的團隊獲得第三獎。
106年指導學生參加第二屆校園食品創業競賽獲第三名及佳作二名
106年輔導學生參加2017創新創業團隊企劃競賽佳作二名